复原乳又称“还原乳”或“还原奶”,是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉,再添加适量水,制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲,还原奶就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种:一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉;另一种是以奶粉为原料生产的饮料。(是饮料而不是营养品),喝“复原乳”的营养是否等同于吃大米饭,尚无定论,但生活中大多数人都把“复原乳”当成纯鲜乳来喝。
发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品,该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在,能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌),经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。(是营养品而不是饮料)
发酵乳制品营养全面,风味独特,比牛乳更易被人体吸收利用。国内外专家研究证明,乳酸菌在发酵过程中可产生大量的乳酸、其他有机酸、氨基酸、B族维生素及酶类等成分。因此,发酵乳制品具有如下作用:
(1)抑制肠道内腐败菌的生长繁殖,对便秘和细菌性腹泻具有预防治疗作用。
(2)发酵乳中产生的有机酸可促进胃肠蠕动和胃液分泌,胃酸缺乏症患者,每天适量饮用发酵乳,有利于恢复健康。
(3)可以克服乳糖不耐症。
(4)酸乳中的3一羟基一3一甲基戊二酸和乳酸能够明显降低胆固醇,可预防老年人患心血管疾病。
(5)发酵乳在发酵过程中,乳酸菌可产生抗诱变化合物活性物质,具有抑制肿瘤产生的潜能,同时,发酵乳还可提高人体的免疫功能。
(6)饮用发酵乳对预防和治疗糖尿病、肝病也有一定的效果。
生牛乳是指刚挤出来的新鲜的牛奶,需经巴氏消毒法方可饮用。生牛乳富含免疫球蛋白,能高效抵抗病毒,补充生长发育必需的钙质。(是营养品而不是饮料)
饮用新鲜生牛乳的好处
1.富含免疫球蛋白,能高效抵抗病毒、细菌、真菌及其它过敏原,形成抗体,中和毒素,增强体质,提高免疫力,降低患病几率;
2.牛乳富含乳铁蛋白,能有效抗氧化,消灭或抑制细菌,促进脑细胞的生长,提高记忆力,提高智商;
3.牛乳富含生长因子及蛋白质,可促进身体内部神经系统、消化系统、纤维细胞、皮肤系统等的生长发育,帮助修复组织细胞,促进伤口愈合,加快术后康复;
4.补充生长发育必需的钙质,促进骨骼、牙齿的生长发育。
适宜人群
1.成长中的儿童、青少年,及老年人。
2.孕产妇、康复中的人群;
3.学生、脑力劳动者,记忆力下降、健忘者;
4.缺钙者,易抽筋、盗汗、多动症者。
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