铁观音茶是什么茶?

　　铁观音属于乌龙茶,常见的茶叶有六大类,分别是绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶,它们分别对应了不同的发酵度,因为制作工艺及发酵程度的不一样,自然影响了口感以及茶汤颜色。铁观音介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,发酵程度在10%到90%之间。铁观音具有各种花香的味道,可以分为清香型、浓香型、陈香型三种,一直深受人们的喜爱。

　　铁观音是乌龙茶的极品,其品质特征是:茶条卷曲,肥壮圆结,沉重匀整,色泽砂绿,整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀,有天然馥郁的兰花香,滋味醇厚甘鲜,回甘悠久,俗称有音韵。

　　铁观音品种有哪些?

　　清香型:清香型口感比较清淡、舌尖略带微甜,偏向现代工艺制法,目前在市场上的占有量最多。清香型铁观音颜色翠绿,汤水清澈,香气馥郁,花香明显,口味醇正。由于新茶性寒,不可过多饮用,否则会有一定程度的伤胃、失眠。

　　浓香型:浓香型口味醇厚、香气高长、比较重回甘,是传统工艺炒制的茶叶经烘焙再加工而成产品。浓香型铁观音具有“香、浓、醇、甘”等特点,色泽乌亮,汤色金黄,香气纯正、滋味厚重,相对清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

　　陈香型:陈香型又称老茶或熟茶,由浓香型或清香型铁观音经长时间储存,并反复再加工而成,亦属半发酵茶叶。陈香型铁观音具有“厚、醇、润、软”等特点,表现为色泽乌黑,汤水浓郁,绵甜甘醇,沉香凝韵。其特质和口味接近普洱茶及红茶、黑茶,且有沉重的历史与文化沉淀。

　　泡铁观音茶具的选择

　　泡铁观音根据各人喜好选择碗盖的陶瓷茶具或紫砂茶具均可。但由于近年来铁观音流行轻发酵,比较重视茶叶的香气,建议选择瓷茶具(碗盖的陶瓷茶具),这样有利于发挥出铁观音的香气,盖香明显。由于紫砂壶密度较小,壶体孔隙会吸附一部分茶味,所以感觉起来香气就差了一畴。当然,喜欢养壶的朋友用紫砂壶冲泡铁观音也是可以的。

　　铁观音的冲泡按其程序可分为八道

　　1、白鹤沐浴(洗杯):用开水洗净茶具

　　2、观音入宫(落茶):把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分;

　　3、悬壶高冲(冲茶):把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动;

　　4、春风拂面(刮泡沫):用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净;

　　5、关公巡城(倒茶):把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的'茶杯里;

　　6、韩信点兵(点茶):茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;

　　7、鉴尝汤色(看茶):观尝杯中茶水的颜色。

　　8、品啜甘霖(喝茶):乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,心旷神怡,别有情趣。

　　铁观音性质

　　铁观音之纯:茶性之纯正,茶主之纯心,茶友之纯凈,乃为茶道之本。

　　铁观音之雅:沏茶之细致,身韵之优美,茶局之典雅,展茶艺之流程。

　　铁观音之礼:感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶友,为茶主之茶德。

　　铁观音之和:是人、茶与自然的和谐,清心和睦,属于心灵之爱,为茶艺之“道”也!